Lycée Léon Blum - Perpignan

INSCRIPTIONS -

Les modalités d’incriptions et les documents pour la rentée prochaine sont disponibles au téléchargement:

L’établissement

Le mot du proviseur

Bienvenue sur le site du lycée Léon BLUM à PERPIGNAN construit en 1972.

Les formations dispensées sont restées inchangées avec pour vocation principale les métiers de bouche.

Le lycée Hôtelier du Moulin à vent a su préserver sa réputation et garde une excellente renommée dans la région Languedoc Roussillon. Nous sommes membres des Toques Blanches (association des grands chefs catalans) et bon nombre de restaurateurs des Pyrénées Orientales ont obtenu leurs diplômes chez nous.

Vous trouverez sur ce site tous les renseignements utiles. Si ce n’était pas le cas n’hésitez pas à nous interpeler, nous nous emploierons à vous répondre.

Le proviseur

Michel RYCKEBUSCH

La vie scolaire

Contacts :

Vous pouvez nous contacter par téléphone au: 04.68.54.81.71. ligne directe des C.P.E, ou par courriel via le formulaire en ligne de la page “Contactez-nous” en choisissant le bon destinataire.

Horaires :

7H30-22H00, tous les jours sauf le vendredi 18H00.

Personnels :

Deux Conseillères Principales d’Education :

Des Assistants d’Education :

Fonctions :

Le service de la Vie Scolaire accueille les élèves et les renseigne.

Le rôle des C.P.E. est de placer les adolescents dans les meilleures conditions de vie individuelle et collective et d’épanouissement personnel.

Les C.P.E. assurent le suivi des élèves et plus particulièrement, s’occupent de l’assiduité des élèves.

Les responsables légaux doivent y signaler les absences de leurs enfants.

En cas d’absence prévisible, les parents, ou l’élève (l’étudiant) majeur communiquent par écrit sur le Carnet de Liaison la date et le motif de l’absence en joignant un justificatif au Conseiller Principal d’Education et aux professeurs concernés.

En cas d’absence imprévisible (maladie), les parents, ou l’élève (l’étudiant) majeur avertissent, au plus vite, par téléphone et/ou par courriel ( vie-scolaire1.0660520g[at]ac-montpellier.fr), le service de la Vie Scolaire du lycée ainsi que l’entreprise si l’élève est en période de formation en entreprise et le confirment ensuite par écrit sur le Carnet de Liaison en joignant un justificatif.

Un avis sous forme de courrier, courriel ou SMS est adressé à la famille le jour même. Les C.P.E. sont susceptibles de joindre les responsables légaux ou les élèves majeurs (l’étudiant) pour demander le motif de l’absence. Cette démarche ne dispense pas d’un écrit.

Avant de reprendre les cours, l’élève (l’étudiant) doit se présenter au bureau de la Vie Scolaire et faire viser son carnet dûment rempli.

Les Professeurs doivent exiger sa présentation, visé par la vie scolaire, après toute absence ou retard de plus de 10 minutes.

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Les Filières

Hotellerie Restauration

Bac Professionnel Cuisine en 3ans

Conditions d’Accès :

Après une classe de :

3ème générale
Seconde générale ou technologique

• Objectif de la Formation :

Ce baccalauréat forme des professionnels qualifiés, opérationnels dans les activités de cuisine dans tous les secteurs et formes de restauration, capables de s’adapter en français et en langues étrangères à des fonctions d’animation ou de management.

• Formation :

Sur les 3 ans : 84 semaines + 22 semaines en entreprises + 2 semaines examen.

• Enseignement général :

Français, Histoire Géographie, Education civique
Mathématiques
Langue vivante 1 et langue vivante 2
Arts appliqués, culture artistique
EPS - Trail running Occitanie

• Enseignement professionnel

Organisation et production culinaire
Organisation, gestion d’une équipe
Technologie de production culinaire
Sciences appliquées en restauration
Gestion appliquée à la production culinaire.

• Accompagnement personnalisé

Travail sur le projet de l’élève

• Activités de projet pluridisciplinaire

• Périodes de formation en milieu professionnel = 22 semaines sur les 3 ans.

• Poursuite d’Etude :

En classe de Brevet de Technicien supérieur, si les capacités de l’élève le permettent.

• Emplois :

Au terme de la formation, l’élève pourra occuper les postes suivants : premier commis, chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour la restauration commerciale, chef de cuisine, chef gérant pour le secteur de la restauration collective

Bac Professionnel Commercialisation et Services en Restauration

• Conditions d’Accès :

Après une classe de :

3ème générale
Seconde générale ou technologique

• Objectif de la Formation :

Ce baccalauréat forme des professionnels qualifiés, opérationnels dans les activités de service dans tous les secteurs et formes de restauration : accueil, commercialisation, animation, management.

• Formation :

Sur les 3 ans : 84 semaines + 22 semaines en entreprises + 2 semaines examen.

• Enseignement général :

Français, Histoire Géographie, Education civique
Mathématiques
Langue vivante 1 et langue vivante 2
Arts appliqués, culture artistique EPS

• Enseignement professionnel

Communication et commercialisation
Organisation, gestion d’une équipe
Technologie de restaurant
Sciences appliquées en restauration Gestion appliquée à la restauration

• Accompagnement personnalisé

Travail sur le projet de l’élève

• Activités de projet pluridisciplinaire

• Périodes de formation en milieu professionnel = 22 semaines sur les 3 ans.

• Poursuite d’Etudes :

En classe de Brevet de Technicien supérieur, si les capacités de l’élève le permettent.

• Emplois :

Au terme de la formation, l’élève pourra occuper les postes suivants : chef de rang, maître d’hôtel, adjoint au directeur de restaurant pour la restauration commerciale et collective.

MAN

MAN
Mise a niveau pour integrer un
BTS Hotellerie Restauration (1 an)

ACCES A LA FORMATION

L annee de mise a niveau est ouverte aux etudiants issus d un niveau BAC general ou d un BAC technologique non hotelier voulant integrer un BTS Hotellerie Restauration.

En un an de formation, apprendre les techniques de base en service commercialisation et en production culinaire en vue de rattraper le niveau de formation des titulaires d un BAC Technologique Hotellerie Restauration et de postuler au BTS option A gestion hoteliere ou option B production culinaire.

POURSUITE D ETUDES POSSIBLES

BTS - option A Gestion hoteliere
- option B Production culinaire

PARTENARIAT AVEC LES ENTREPRISES

Les eleves suivent une periode de formation de 16 semaines en entreprise en fin d annee (du 1er mai au 31 aout).

L etudiant devra passer dans plusieurs services de l entreprise pour se familiariser avec les methodes de production, de distribution, d organisation, de gestion des ressources humaines, de vente et commercialisation.

Le stage peut s effectuer a l etranger (communauté européenne)

APTITUDES REQUISES

Sens des relations humaines, de l accueil
Sens de l’ordre de l organisation dans le travail
Dynamisme et esprit d initiative.
Gout du travail en equipe.
Bonne culture generale, bonne expression orale et ecrite
Bon niveau dans 2 langues etrangeres
Bon equilibre nerveux et bonne resistance physique
Gout prononce pour la cuisine et les arts de la table

PROGRAMME DE FORMATION

  ENSEIGNEMENT

HORAIRES

Techniques Professionnelles
17H

Gestion et outil
10H

Langue vivante
4H

CAP Restaurant

CAP RESTAURANT

ACCES A LA FORMATION

Le CAP CUISINE est ouvert aux eleves venant de 3eme de college souhaitant une insertion professionnelle rapide.

INSERTION PROFESSIONNELLE

Le titulaire du CAP RESTAURANT est apte a remplir immediatement un poste de commis de restaurant dans le secteur de la restauration commerciale.

Son activite consiste essentiellement a assurer un service complet

(de l’arrivee au depart du client)

Il participe egalement a l approvisionnement, a l entretien, a la mise en place, a l encaissement, a l organisation et a la gestion de son travail.

Il intervient sur l’elaboration, la finition de preparations simples.

Dans le respect des consignes et des regles d hygiene et de sécurite, il assure l accueil, la commercialisation et le service des mets et des boissons sous l’autorité d un responsable.

POURSUITE D ETUDES POSSIBLE

La finalite du CAP RESTAURANT est l insertion professionnelle

Mention complémentaire Sommelier
Mention complémentaire Barman
Poursuite d etudes en BAC Professionnel Restauration dispensee en 2 ans en fonction des resultats scolaires obtenus en CAP.

PARTENARIAT AVEC LES ENTREPRISES

Les eleves suivent une periode de formation en entreprise de 14 semaines reparties sur les deux annees de formation.

Chaque stagiaire est place sous la responsabilite d un tuteur (membre de la profession) qui evalue ses competences professionnelles avec un professeur d enseignement professionnel: cette evaluation comptant pour l attribution du diplome du CAP.

APTITUDES REQUISES

Aptitudes gestuelles developpees.
Sens de l ordre de l organisation dans le travail
Dynamisme et esprit d initiative.
Gout du travail en equipe.
Bonne resistance physique.
Hygiene corporelle rigoureuse et port obligatoire de la tenue vestimentaire professionnelle.
Adaptation aux eventuelles exigences de l entreprise (Horaires decales, travail le dimanche et jours feries)

PROGRAMME DE FORMATION

  ENSEIGNEMENT

HORAIRES
1ERE ANNEE

HORAIRES
2EME ANNEE

Enseignement Professionnel
16H30

16H30

Langue vivante
2H

2H30

Mathematiques
3H30

3H30

Education artistique Arts appliques
2H

2H

Education Physique et Sportive
2H30

2H30

Francais, Histoire, Geographie
3H

3H50

Sciences appliquees
1H

1H30

Education Civique Juridique Sociale
0H30

0H30

CAP Pâtissier

CAP PATISSIER

ACCES A LA FORMATION

Il s agit d une formation en 2 ans generalement a l issue de la classe de 3eme.

INSERTION PROFESSIONNELLE

Le titulaire du cap Pâtissier peut être employé comme ouvrier de production dans un des

secteurs suivants :

· Dans le secteur artisanal (boutique de pâtisserie, boulangerie-pâtisserie, salon de thé, traiteur, commerce non sédentaire…)

· Dans le secteur de l’hôtellerie restauration (pâtisserie de restaurant, traiteur…)

· Dans le secteur de l’agroalimentaire (industrie du dessert, de la viennoiserie, de l’activité traiteur…)

· Dans la grande ou moyenne distribution (laboratoire de pâtisserie ou pâtisserie boulangère, traiteur.)

· Dans la restauration de collectivité (scolaire, santé, sociale…)

· Une mention complémentaire traiteur (Au lycée Léon Blum)

POURSUITE D ETUDES POSSIBLE

· Le titulaire du cap Pâtissier peut se perfectionner dans les divers domaines suivants en préparant :

· Une mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant

· Un cap chocolatier/ confiseur ou Un cap glacier

· Un Bac professionnel pâtissier- boulanger

· Un BTM : brevet technique des métiers

PARTENARIAT AVEC LES ENTREPRISES

Les élèves suivent une période de formation en entreprises de 16 semaines reparties sur les deux années de formation.

Chaque stagiaire est placé sous la responsabilité d’un tuteur professionnel qui évalue ses compétences professionnelles avec un professeur d’enseignement professionnel : Cette évaluation comptant pour l’attribution du diplôme du CAP.

APTITUDES REQUISES

Pour être pâtissier il faut savoir ou apprendre a :

· Apprécier et aimer faire ce qui est bon et ce qui est beau.

· Transformer avec dynamisme et habilité manuelle

les matières premières en produits finis.

· Aimer travailler proprement et de façon organisé.

· Avoir une bonne résistance physique pour « Pâtisser » généralement le week-end, les jours fériés et le matin de bonne heure*.

· Etre passionné, persévérant, perfectionniste.

· S’investir pour faire plaisir et surprendre…

PROGRAMME DE FORMATION

ENSEIGNEMENT

HORAIRES
1ERE ANNEE

HORAIRES
2EME ANNEE

Enseignement Professionnel
17H

17H

Langue vivante
2H

2H30

Mathematiques, Sciences appliquees
3H30

3H30

Education artistique Arts appliques
2H30

2H

Education Physique et Sportive
2H30

2H30

Francais, Histoire, Geographie
4H

3H30

Education Civique Juridique Sociale
0H30

0H30

Volume horaire
33H

33H

CAP Cuisine

CAP CUISINE

ACCES A LA FORMATION

Le CAP CUISINE est ouvert aux eleves venant de 3eme de college souhaitant une insertion professionnelle rapide.

INSERTION PROFESSIONNELLE

Le titulaire du CAP CUISINE est apte a remplir immediatement un poste de commis de cuisine dans le secteur :

· De la restauration commerciale

· De la restauration collective

Son activité s exerce principalement dans la fonction production culinaire

(preparations preliminaires, cuissons, appareil, preparations de base, sauce…)

et sa distribution.

Il participe egalement a l approvisionnement et au stockage des produits, à l organisation et a la gestion de son travail.

Dans le respect des consignes et des regles d’hygiene et de securite, il assure ses fonctions sous l autorite d’un responsable

POURSUITE D ETUDES POSSIBLE

Mention complémentaire Traiteur.
Poursuite d’études en BAC Professionnel Restauration dispensée en 2 ans en focntion des résultas scolaires obtenus en CAP.

PARTENARIAT AVEC LES ENTREPRISES

Les eleves suivent une periode de formation en entreprise de 14 semaines reparties sur les deux annees de formation.

Chaque stagiaire est place sous la responsabilite d un tuteur (membre de la profession) qui evalue ses competences professionnelles avec un professeur d enseignement professionnel: cette evaluation comptant pour l attribution du diplome du CAP.

APTITUDES REQUISES

Aptitudes gestuelles developpees.
Sens de l ordre de l organisation dans le travail
Dynamisme et esprit d initiative.
Gout du travail en equipe.
Bonne resistance physique.
Hygiene corporelle rigoureuse et port obligatoire de la tenue vestimentaire professionnelle.
Adaptation aux eventuelles exigences de leentreprise (horaires decales, travail le dimanche et jours feries)

PROGRAMME DE FORMATION

ENSEIGNEMENT

HORAIRES
1ERE ANNEE

HORAIRES
2EME ANNEE

Enseignement Professionnel
16H30

16H30

Langue vivante
2H

2H

Mathematiques
3H30

H30

Education artistique Arts appliques
2H

2H

Education Physique et Sportive
2H30

2H30

Francais, Histoire, Geographie
3H

3H

Sciences appliquees
1H

1H

Education Civique Juridique Sociale
0H30

0H30

Bac Technologique Hotellerie

BAC TECHNONOLOGIQUE HOTELLERIE (3 ans)

ACCES A LA FORMATION

Le BAC TECHNOLOGIQUE est ouvert aux eleves venant de 3eme de college.

La formation est polyvalente, mais elle n a pas pour vocation une finalite professionnelle, il faut envisager une poursuite d etude après le BAC

INSERTION PROFESSIONNELLE

Le BAC TECHNOLOGIQUE assure a la fois une formation generale solide, un bon niveau en gestion hoteliere et une formation professionnelle de qualite qui contient 3 domaines :

Methodes et technologie culinaire
Services et commercialisation
Accueil et communication professionnelle

POURSUITE D ETUDES POSSIBLE

BTS Hotellerie
BTS Tourisme
Universite
Mention complementaire Sommelier
Mention complementaire Barman

PARTENARIAT AVEC LES ENTREPRISES

Les eleves suivent une periode de formation en entreprise de 8 semaines en fin de seconde et de 8 semaines en fin de premiere.

Les deux stages ne doivent pas se derouler dans la meme entreprise.

APTITUDES REQUISES

Sens des relations humaines
Sens de l’ordre de l organisation dans le travail
Dynamisme et esprit d initiative.
Gout du travail en équipe.
Bonne culture generale, bonne expression orale et ecrite
Bon niveau dans 2 langues etrangeres
Bon equilibre nerveux et bonne resistance physique

PROGRAMME DE FORMATION

ENSEIGNEMENT

HORAIRES
1ERE ANNEE

HORAIRES
2EME ANNEE

HORAIRES
3EME ANNEE

Enseignement Professionnel
10H

11H

11H

Gestion de l exploitation

2H

6H

6H

Langue vivante
6H

6H

6H

Mathematiques
3H30

2H

2H

Education Physique et Sportive
2H

2H

2H

Histoire, Geographie
3H30

2H

2H

Sciences appliquees
2H

2H

3H

Education Civique Juridique Sociale
0H30

0H30

0H30

Activites et Manifestations Professionnelles
30H/An

30H/An

30H/A

Services à la personne

L’Esthétique et la Coiffure

Tourisme

Le nouveau BTS Tourisme

La réforme du BTS Tourisme évolue avec les attentes des professionnels du secteur. Les enseignements de base demeurent les mêmes mais une orientation plus commerciale et technologique est donnée à cette nouvelle formule.

Les étudiants devront être mieux formés à l’animation, à l’accueil et au suivi de la clientèle en langue française et étrangère. Ils auront également une activité de veille, de traitement et de partage de l’information touristique au moyen des nouvelles technologies :

Ceci passera par une utilisation des outils bureautiques de façon approfondie (Traitement de texte, Tableur, base de données, PAO…), par la connaissance et la maîtrise des logiciels de Gestion de Relation Clientèle, des outils de géolocalisation, des outils de retouche photo et de montage vidéo, des logiciels de dépouillement d’enquêtes, des outils de mise à jour de site web et des outils de veille informationnelle.

Afin de faciliter leur intégration dans leur futur métier, ou le choix de leur poursuite d’études, des ateliers de professionnalisation seront mis en place. Les séquences en atelier seront l’occasion de faire le point, de façon individuelle et collective, sur le livret de professionnalisation et sur les stages d’immersion en milieu professionnel

Erasmus

Course Catalogue Erasmus Perpignan

Reconnaissance des études et des stages dans l’union Européenne

Informations et présentation du programme erasmus

Ateliers d’application

Restaurant El Moli

Horaires d ouverture

Dejeuner

Les Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi et Vendredi
12h15 à 14h15 (accueil assure jusqu a 12h30)
Diner

Les Mardi, Mercredi, Jeudi

19h00 à 22h00 (accueil assure jusqu a 19h30)

Les Vendredi uniquement lors des soirées de Gala

Reservations

Du lundi au vendredi de 9h a 12h Au 04 68 54 77 89

Nos menus sont téléchargeables en bas de page au format .pdf.

Tarification
Les eventuels differentiels tarifaires avec la profession, de même que les éventuelles variations qualitatives s’expliquent par le caractère purement pédagogique de ce restaurant d’application.
Les prix demandés n’intègrent en effet pas, les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc, correspondre aux tarifs appliqués par les restaurants privés.

Pièce-jointe:
Menus semaine 03 [Du 14 au 18 janvier 2013] Administrateur 274 Kb 10/01/2013 13:56
Menus semaine 04 [Du 21 au 25 Janvier 2013] Administrateur 279 Kb 10/01/2013 13:55
Menus semaine 05 [Du 28 Janvier au 01 février 2013] Administrateur 241 Kb 10/01/2013 13:58
Menus semaine 06 [Du 04 au 08 Février 2013] Administrateur 232 Kb 10/01/2013 13:59
Menus semaine 07 [Du 11 au 15 Février 2013] Administrateur 298 Kb 10/01/2013 14:00
Menus semaine 08 [Du 18 au 22 février 2013] Administrateur 222 Kb 10/01/2013 14:00
Menus semaine 11 [Du lundi 11 au vendredi 15 Mars 2013] Administrateur 257 Kb 30/01/2013 10:50
Menus semaine 12 [Du lundi 18 au vendredi 22 Mars 2013] Administrateur 231 Kb 30/01/2013 10:52
Menus semaine 13 [Du 25 au 28 Mars 2013] Administrateur 242 Kb 30/01/2013 10:54
Menus semaine 14 [Du 01 Avril au 05 Avril 2013] Administrateur 331 Kb 31/01/2013 10:52
Menus semaine 15 [Du 08 au 12 Avril 2013] Administrateur 312 Kb 31/01/2013 09:22
Menus semaine 16 [Du 15 au 19 Avril 2013] Administrateur 223 Kb 31/01/2013 09:22
Menus semaine 20 [du 13 Mai au 17 Mai 2013] Administrateur 241 Kb 11/04/2013 14:14

Pâtisserie

Les ventes ont lieu au magasin de patisserie qui se situe dans le hall d’entrée du restaurant El Moli.

Jours d’ouverture et horaires

Mardi : de 9h30 à 10h30 et de 13h10 à 14h30
Jeudi : de 9h30 à 10h30
Vendredi : de 9h45 à 12h00 et de 13h15 à 15h

Le salon de coiffure

Pour un rendez vous au Salon de Coiffure vous pouvez nous contacter par téléphone au numéro suivant : 04 68 54 44 44

Lundi

9 h 00 à 12 h 00

14 h à 17 h 30
Mardi

8 h 00 à 12 h 00

13 h 30 à 17 h 00
Mercredi

Jeudi

14 h 00 à 17h 30
Vendredi

8 h 30 à 12 h

Le salon d’esthétique   

Pour un rendez vous au Service d’Esthetique, vous pouvez nous contacter par téléphone uu numero suivant : 04 68 54 44 44

Mardi

14 h 00 à 18 h
Mercredi

13 h 30 à 17 h
Jeudi

14 h 30 à 18 h